2022年10月1日

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。

在大家的传统认知里,腊肉在冬天制作才是最合适的时间,是一个季节性食物的代表!难道夏天就不能做腊肉了吗?当然不是,腊肉夏天也可以做!

但是夏天制作香肠不会臭吗?我们都知道,夏天的温度并不适合腊肉香肠的风干,主要是夏天的气温较高,在此过程中肉质容易变质。

其实选择烘干方式制作肉制品并不是夏天才使用的方式,即便在冬季,很多商家制作肉制品也会选择这一方式。因为采用传统方式风范,至少需要7-10天的时间,而选择专业烘干机进行加工,只需要10个小时左右就能完成。

冷风干燥是在保温库房内模拟秋冬季低温低湿、高风速的自然风干环境,对肉制品/水产品进行快速低温脱水干燥,与外界空气隔绝,卫生条件好,无需排湿装置,运行费用较热风烘干低,多余的热量通过水或风排放至室外,能实现烘房内温差 2℃的恒温干燥。目前,冷风干燥设备已较为成熟,在许多产品上被广泛使用,已实现了全年全天候的工业化、规模化、连续性生产,且产品品质能够保证一致。冷风干燥法与传统的冬季日晒法类似,但可以大大缩短风干周期,保证四季都能风干出传统风味的风干制品。

XCYC-02系列烘干房的优势就在于可以全天24小时工作,做到人停机器不停,且不受室外天气温湿度影响。按照肉制品的烘干温度设置即可。即使在夏季也能轻松烘干肉制品。

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